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La Guía Roja Michelin ha concedido a España trece nuevas estrellas en su edición de 2007. Pedro Subijana obtiene su tercera estrella, Quique Dacosta su segunda estrella y 11 restaurantes estrenan estrella, al concederles la Guía Roja su primer galardón.
La más importante de todas es la concedida al donostiarra Pedro Subijana, que ya ostentaba dos estrellas Michelín. Con la nueva estrella, el chef del restaurante Akelarre, situado en lo alto del monte Igueldo de San Sebastián, se incorpora al grupo de los seis restaurantes con la máxima distinción posible. Pertenecen a esta selecta clasificación con 3 estrellas, - "cocina de nivel excepcional que justifica el viaje"-, El Bulli de Ferràn Adrià, Can Fabes de Santi Santamaría, Arzak de Juan Mari Arzak, Martín Berasategui del cocinero vasco y, finalmente, Sant Pau de Carme Ruscalleda. Con esta nueva edición, se logra un empate entre restaurantes vascos y catalanes poseedores de tres restaurantes galardonados con tres estrellas Michelín.
Por su parte, tan sólo un restaurante ha conseguido ascender de una a dos estrellas. Se trata de El Poblet, regentado por Quique Dacosta, uno de los cocineros jóvenes españoles más prometedores y de los pocos que ha estudiado a fondo el arroz, una de sus grandes especialidades. Su cocina que acaba de recibir el premio nacional de gastronomía al mejor cocinero, se caracteriza por haber innovado una cocina tan tradicional como la del arroz la. El Poblet se convierte con esta segunda estrella en el noveno restaurante español con dos estrellas en la guía Michelín más uno portugues.
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